01 de Març de 2010

No sempre les coses són el que pareixen

El que costen les coses no sempre té relació amb la qualitat del que comprem. Us ho explic perquè aquest dies vaig tenir una conversa sobre els productes ecològics amb uns companys. Ells deien que no els compraven perquè eren massa cars, jo afirmava que costaven més diners, però que no eren més cars.

Vos donaré els motius de perquè ho crec d'aquesta manera. Si per qüestió de temps fem una o dues compres per setmana i després de dos o tres dies ens trobam que hem de tirar part de lo que hem comprat resulta que el preu que hem pagat no és real. Els productes ecològics es conserven millor. El seu creixement i/o maduració no estan forçats per la química (o les hormones en el cas de la carn), que fan que el contingut d'aigua sigui més gran, cosa que fa que la putrefacció sigui mes ràpida. Aquest és un dels motius perquè els productes no ecològics ens duren menys. Un altre és que els ecològics, sobretot la fruita i la verdura, normalment són de producció local i no han patit setmanes de càmares frigorífiques i de transports kilomètrics.

A més, molts dels productes químics que es fan servir en l'agricultura convencional son tòxics i s'acumulen en el nostre organisme, i no sempre es respecten el períodes de temps pel seu consum. Els doblers que mos estalviaríem en medicines, en quantitat de menjar és superior a la diferència de preu. El cos ho nota, i aquest és un altre motiu de que els productes ecològics resultin ben mirat menys cars: com que tenen menys aigua i tenen més gust amb menys quantitat són més nutritius, i així disfrutem del que mengem i ens dóna la sensació de estar plens abans.

Un motiu més per consumir productes ecològics es la conservació de la naturalesa per les persones que viuran després de nosaltres. Està més que comprovat que els monocultius, l'agricultura intensiva, els usos abusius de pesticides i adobs químics son altament perjudicials per la terra.

Però per mi el més important de tots els motius és el sabor. Els productes convencionals han tornat mes hermosos a la vista -de formes, de mida, de color-, però quant li pegues queixalada no tenen gust, ni energia. No és el mateix una planta que ha estat setmanes per crèixer, rebent energies de la terra i del sol, que una que ha estat forçada a fer-ho en la meitat de temps dins un hivernacle i alimentada químicament. Això també es pot aplicar als pollastres, vedelles, peixos, porcs... tots sabeu que no tenen el mateix gust els de granjes industrials o piscifactories que els criats de forma ecològica.

Vos recomanaria que provéssiu aquesta recepta amb productes ecològics, veureu com no surt tan car i que gaudireu de menjar-la. Si la feu amb productes normals no tindrà el mateix sabor! Si no ho creieu, feu la prova!

Pollastre de camp amb cervesa, fruits secs i pomaPer a quatre persones

1 pollastre de camp a quarts (o 4 cuixes)

2 cebes, tallades a rodanxes fines

4 pastanagues, tallades a rodanxes

1 cervesa mitjana

2 pomes    

50g de ametlles picades

50g de avellanes picades

Oli d'oliva, sal i pebre

Posarem dins una greixonera o una safata que pugui anar al forn un raig d'oli i el pollastre, -prèviament li haurem posat sal i pebre-, juntament amb la ceba i les pastanagues. Ho posem al forn ja calent i ho deixem uns 10-15 minuts. Llavors li aboquem la cervesa pel damunt i ho tapem amb una tapadora o amb paper d'alumini, i ho deixem a foc normal durant uns 30 minuts.

Mentrestant pelarem les pomes i les tallarem al nostre gust. Les passem per una paella amb una mica d'oli (o meitat oli meitat mantega) fins que estiguin dauradetes i les reservem.
Quan hagin passat els 45 minuts, destapem el pollastre, li posem els fruits secs per damunt i la poma, i ho tornem a posar al forn durant 10 minuts, fins que que quedi daurat.

Esper que sigui des vostre gust i que disfruteu dels aromes i sabor de les coses naturals.